Outras Áreas

Quantificação de bolores e leveduras na casca de ovos de consumo armazenados em diferentes condições de embalagens sob temperatura ambiente

Autores: Aline Mary Scatolini Silva¹, Hirasilva Borba¹, Aline Giampietro Ganeco¹, Natália Maramarque Nespolo², Juliana Lolli Malagolli de Mello¹, Marcel Manente Boiago^{1 1} Departamento de Tecnologia – Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) / Unesp-Jaboticabal. E-mail: alinescatolini@yahoo.com.br ² Departamento de Medicina Veterinária Preventiva – FCAV / Unesp-Jaboticabal Introdução No que diz respeito à perda de qualidade microbiológica, podem ocorrer mudanças visíveis ou não nos ovos, que são capazes de determinar a compra e rejeição deste produto. Assim, o ambiente do galpão, a qualidade e carga microbiana da casca, a limpeza de equipamentos, a qualidade da embalagem, a higiene dos funcionários e o rompimento da cutícula após lavagem são fatores que podem influenciar a penetração de microrganismos nos ovos. Bactérias e bolores são os principais responsáveis pelas alterações físicas e químicas observadas no ovo após postura (Patricio, 2003). Após penetrar pelos poros da casca e romper mecanismos de defesa natural dos ovos, o microrganismo chega à gema, causando mudanças na cor, surgimento de manchas e modificando a estrutura, o que torna o produto impróprio para consumo, bem como com menor valor nutricional (Frazier & Westhoff, 2000). Assim, objetivou-se quantificar bolores e leveduras na casca de ovos, higienizados ou não, armazenados em diferentes condições de embalagens sob temperatura ambiente. Para ver o trabalho clique aqui.

Outras Áreas

Utilização da atmosfera modificada e temperatura na avaliação da qualidade do albúmen e da gema de ovos comerciais

Pressão arterial de oxigênio e gás carbônico em embriões e pintos de matrizes pesadas com diferentes idades

Turnover do carbono-13 no plasma sanguíneo de frangos de corte

Comportamento dos patogênicos presentes no dejetos de poedeiras durante compostagem

Exposição crônica e cíclica ao calor sobre a digestibilidade dos nutrientes em frangos de corte

Quantificação de bolores e leveduras na casca de ovos de consumo armazenados em diferentes condições de embalagens sob temperatura ambiente

As tecnologias que vão revolucionar a avicultura nos próximos 10 anos

Avaliação da deterioração do ambiente aéreo e térmico de frangos de corte em função da elevação de temperatura em dias de ondas de calor

Estimativas dos componentes de (co) variância para características de crescimento em linhagem comercial de frangos

Embalagem à vácuo como alternativa para manutenção da qualidade de ovos armazenados em condições de ambiente

Desempenho de codornas japonesas sob estresse térmico

Efeitos do Estresse por calor sobre os índices Zootécnicos, a integridade intestinal e a atividade de Macrofagos em Frangos de Corte

Levantamento das Condenações de Abate de Frangos e Determinação das Causas mais Prevalentes em um Frigorífico em Santa Catarina

Estudo da cinética de proteínas de fase aguda e imunoglobulinas de aves de postura experimentalmente infectadas com Salmonella enterica sorovar Gallinarum¹

Descarga Zero nos Tanques de pré-resfriamento de carcaça de aves.

Sistema de alerta para a ocorrência de mortalidade alta em frangos de corte devido ao calor

Modelos de superfície de resposta para predição do desempenho de frangos de corte

ESTUDO DA METODOLOGIA DE TBARS EM OVOS

Arquitetura genética de características quantitativas associadas ao desempenho e ao rendimento de carcaça na galinha doméstica

Rastreabilidade da farinha de carne e ossos bovina nos ovos de poedeiras comerciais pela técnica dos isótopos do carbono (δ13C) e nitrogênio (δ 15N)

Associações entre Marcadores Microssatélites do Cromossomo 13 e Características de Desempenho, Carcaça e Órgãos em Galinhas

Expectativas Tecnológicas para o Segmento de Carnes de Aves e Suínos¹

Análises Econômica para Produção Aves de Corte em Aviários Semi-Automatizados e Climatizados

Análise da Expressão por RT-PCR em Tempo Real do Gene da Miostatina em duas Linhagens de Aves (Corte e Postura)

Análise de Investimento na Produção de Ovos de Codorna: Uma Visão Econômica da Atividade

Analise Energética de Aviários Localizados no Sertão do Pajeú Pernambucano

Rastreabilidade da Farinha de Vísceras na Alimentação de Frangos de Corte por meio da Análise Isotópica de Diferentes Tecidos

Curvas de Crescimento e da Deposição de Nutrientes Corporais de Duas Linhagens de Frangos de Corte

Cecectomia em Frangos de Corte por Incisão Abdominal e Anestesia Local

Desenvolvimento Embrionário de Linhagens Paternas de Aves para Corte Selecionadas para Características Produtivas

Rastreabilidade da Farinha de Carne e Ossos Bovina em Frangos de Corte pela Técnica dos Isótopos Estáveis