Introdução
A rastreabilidade é uma ferramenta chave no processo de certificação de carnes e outros produtos, mantendo a idoneidade de empresas. O termo rastreabilidade refere-se à capacidade de traçar o histórico, a aplicação ou a localização de um item através de informações previamente registradas. Dentro deste contexto, a técnica dos isótopos estáveis apresenta-se como alternativa promissora para atestar a qualidade dos produtos avícolas, desde a aquisição das matérias primas até a apresentação final do produto ao consumidor (1). Tendo em vista a amplitude da técnica dos isótopos estáveis, levando em consideração a necessidade dos produtos avícolas brasileiros serem um diferencial no mercado globalizado, o presente estudo teve por objetivo detectar a inclusão de farinha de vísceras de aves (FV) na ração, pela análise isotópica do sangue de frangos de corte aos 21 dias de idade.
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